もやし、豆苗をラップしてそれぞれしんなりするくらいレンジでチンする。(500wで1分半くらい)ザルに上げて冷ます。

ササミを深めの耐熱皿に並べ、酒をふり、裏返しながら2分ずつくらいレンジにかけ、ほぐして皿の汁を吸わせながら冷ます。

ミョウガ、キュウリは縦に二等分に切り、斜め切りする。

ザーサイは千切り。

ボールに、ごま油、顆粒かつおダシ、塩、こしょう、ザーサイの汁を入れて、混ぜ、材料を全部入れ、煎りごまも加え混ぜる。