なすを長さ5㎝位に切り、それを4～6等分に縦に切り。細長いスティック状にきる。塩水にさらしあくを抜く。

1の水を切り、レンジで4分位加熱する。柔らかくなってなかったら追加でチンしてください。

2が冷めたら軽く絞って水分を抜く。

なす以外の材料を混ぜ3のなすを合える。