がんもどきは沸騰したお湯で2分ほど茹で、油抜きをし、ざるにとってよく絞る。
急いでいるときは熱湯をかけて絞るだけでもOK

がんもどきは半分、カブは8等分、人参はカブに合わせた大きさに乱切りする。
カブの葉は4〜5㎝長さかみじん切りにする。

だし汁と調味料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたらがんもとカブと人参を入れ、フタをして5分以上煮込む。

人参が好みの柔らかさになったら、カブの葉を入れ、一煮立ちさせ、火を止める。

煮物は冷める段階で味が染み込むので、10分以上そのままおく。

温かく食べたい場合は食べる前にまた温める。
冷たく食べたい場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。