胸肉は、一口大のそぎ切りにして、全体に塩とお酒を振りかけて揉みこんでおく。

全体に小麦粉を付けたら、熱したフライパンで並べて焼く。

焼き色がついたら返して、蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

３に火が通ったら4を入れて煮詰め絡める。