aの材料は、全て計量しておく。
バターは、室温に戻しておき、柔らかくなればきび糖を入れて撹拌する。

１に、卵黄２コと全卵半分を溶いたものを少しずつ３～４回に分けて分離しないよう混ぜる。

２に残りの粉類とレモン汁を全て入れてあまり練らないようにへらで混ぜて、ひと塊りにする。

３の固まりをクッキングシート２枚を使い５ｍｍくらいの厚さにシート状に伸ばして挟んで冷蔵庫で１時間休ます。

次に中に入れるクリームを作ります。
ｂの材料を計量します。

卵黄２コを溶いた中にグラニュー糖を３~４回に分けて泡だて器で卵が白っぽくなるまで混ぜます。

６に牛乳、ラム酒、粉を入れて泡だて器で撹拌する。

７を１回目レンジで３０秒チン後かき混ぜる、２回目２０秒チンかき混ぜる、３回目２０秒チンかき混ぜます。

するとこのように黄色い固めのカスタードクリームが出来上がります。

次にチェリージャムを作ります。
アメリカンチェリーは、よく洗い、種をとり実は細かく刻みます。

チェリー１００ｇにｃの材料を全て入れて固めに煮詰めて出来上がりです。

冷蔵庫で１時間冷やした生地を出し、底が取れるタイプの型の底を使い生地を切り抜きます。

こんな感じで切り取れます。

１３を型に敷きます。

１４にチェリージャムを平らに塗ります。

１５の上にカスタードクリームを塗ります。

１６の上に１２でくり抜いた生地もう一枚を上にのせフォークで模様をつけ、ハケで卵黄を塗る。

１８０度に予熱したオ—ブンで４０分焼き、冷めてから容器から取り出す。