素材の味重視で･･･。このレシピの生い立ちシンプルないわしを食べたいと思い、揚げて、焼いてみました。
油を熱し、下処理済みのいわしに軽くスパイスを振り、身の側から揚げ焼きします。
裏返して、皮の側を焼きます。油はね対策として、蓋をします。
しょうゆ麹を入れ、焼き絡めます。
余分の油を落とし、お皿に並べていただきます。
いわしの形が崩れないようにお皿に移してください。もしかして、焼くのは皮の方から？
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