こんにゃくを食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れる。厚みは1.5cmぐらい。

こんにゃくを塩（分量外）で揉んで洗い、沸騰したお湯に入れて再沸騰後約2分茹でて取りだす。

圧力鍋に料理酒、醤油、ラカントS、出汁をいれて沸騰させ、こんにゃくを入れて高圧0分、自然放圧。

圧が抜けたら、蓋を取って煮汁が半分になるまで強火で煮詰めて消火、冷めたら出来上がり。