油揚げはボールに入れ熱湯を注いで油抜きしたら、水をかけて冷やして両手ではさむようにしながらしっかり水気をしぼります。

油揚げは短い方を４等分、長い方を８等分にして１５ｍｍ角程度に切ります。新玉ねぎも１５ｍｍ角程度に切ります。

１とＡを小鍋にいれて全体をかるく混ぜたら、蓋をして弱めの中火で５分程度蒸し煮します。

蓋をとって全体を混ぜながら余分な水分をとばしたら火を消して、梅干しをちぎりながら加えて全体をよくまぜます。

お好みで、小口ねぎやしそをトッピングして出来上がり。