菊の花と大根の酢の物
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
余った大根で作る 食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会／公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集＆削減家計簿」より
考案者 宮城県富谷町 泉ひまわり生活学校 下山シオリさん
菊の花と大根の酢の物
余った大根で作る 食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会／公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集＆削減家計簿」より
考案者 宮城県富谷町 泉ひまわり生活学校 下山シオリさん
アプリでひらく作り方
- 1
Ａをお好みの分量用意し、合わせ酢を作る。（塩は少なめが良い）
- 2
菊は花びらを取り、酢1滴を落とした熱湯でさっと茹でる。冷水に取り、すぐに引き上げ、ザルに広げ、うちわであおぎ冷ます。
- 3
大根は四隅を切り落とし、四角柱を作る。幅広のピーラーを用意し、短冊形を14～15枚作る。
- 4
巻きすの上に３の大根を2枚重ねで幅5cm位に置き、その上に菊1/3をまんべんなく並べる。
- 5
手前から巻きすをずらしながら大根を巻く。巻きすを縦にして大根の水分を絞る。同様にあと２本作る。
- 6
1本を3等分に切り、少し深めの皿に並べ、上から１の三杯酢をかけ、10～15分置き味付けする。
- 7
テーブル用の皿に盛り、上に鷹の爪の細輪切りとユズの皮の千切りを飾る。
コツ・ポイント
東北には「もってのほか」という紫色の美味しい食用菊があります。黄菊と紫菊の２色巻きにしても良いですよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19960403
