電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え
電子レンジで加熱した茗荷と茄子を細く裂いて、練り辛子と醤油・米酢・すりえごまで和えました。作りたても冷やしたものも美味。
このレシピの生い立ち
30年前の韓国料理の本の中の「蒸し茄子とみょうがの夏ナムル」のアレンジレシピです。茄子は蒸して、みょうがはさっとゆでる手順を、電子レンジ加熱にしました。タレも、ナムルのタレではなく、辛子醤油を使い、最近常備している、すりえごまを加えました。
電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え
電子レンジで加熱した茗荷と茄子を細く裂いて、練り辛子と醤油・米酢・すりえごまで和えました。作りたても冷やしたものも美味。
このレシピの生い立ち
30年前の韓国料理の本の中の「蒸し茄子とみょうがの夏ナムル」のアレンジレシピです。茄子は蒸して、みょうがはさっとゆでる手順を、電子レンジ加熱にしました。タレも、ナムルのタレではなく、辛子醤油を使い、最近常備している、すりえごまを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さな容器に☆練り辛子☆醤油☆めんつゆ(ストレートタイプ)☆砂糖☆米酢を入れて、よく混ぜ合わせておく。
- 2
みょうがは洗って水気をふいて、ラップに包んで、600ｗの電子レンジで30秒加熱する。
- 3
２のラップをすぐにはずして、冷水にさっと浸け、かるくみょうがの水気を絞る。次に手でみょうがを縦に細くさく。
-
- 4
長茄子はガクとへたを切り、横半分に切って耐熱容器に入れる。蓋(またはラップ)をして、600ｗの電子レンジで8分加熱する。
-
- 5
４を電子レンジから出して、耐熱容器の中のお湯を捨て、蓋(またはラップ)なしで、600ｗの電子レンジで1分加熱する。
-
- 6
＊蓋(またはラップ)をしないで加熱して、余分な水分を飛ばします。
- 7
５を電子レンジから出して、すぐに菜箸や竹串などを使って茄子を縦に細く裂く。
-
- 8
７の茄子に３のみょうがを加え、１の混ぜ合わせた調味料をまわしかけて、和える。
-
- 9
８に★すりえごまを加えてやさしく和え、器に盛って、■飾り用の三つ葉・スプラウトなどを載せれば出来上がり。
-
- 10
＊トップ写真では、ベランダの植木鉢で育てているサラダパセリを飾りました。
- 11
＊このレシピで使った「すりえごま」です。コクがあって、美味。すりえごまの代わりにすりごまでも、もちろんOKです。
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- 12
＊常備している粉末の辛子です。チューブ入りや納豆に付いている練り辛子など、お好みの辛子を使ってください。分量はお好みで。
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- 13
＊2020/6/14
プレミアム献立掲載 - 14
＊2023/06/11
プレミアム献立掲載
コツ・ポイント
みょうがは加熱しすぎると、食べたときに繊維が残って気になります。すぐにラップをはずして、さっと水で冷やして調理してください。茄子の電子レンジ加熱には、私は蓋付きの耐熱ガラス容器を使っています。それぞれの器によって加熱時間は加減してください。
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