イカは短時間加熱で柔らかく、柔らかく茹でた大根はイカのうま味をたっぷり吸います。
この作り方なら失敗なしです！
このレシピの生い立ち
イカを柔らかく仕上げる方法は、短時間加熱か20分以上煮るかです。長く煮るとイカ自体がうま味を出しきってスカスカになり、食感も弾力がなくなります。イカも大根も最高の状態で美味しく食べたいと思い、このレシピに行き付きました。