とうがんは3cm角位の大きさに切って面取りをする。
ささみは食べやすい大きさに切って片栗粉を薄くまぶしておく。

鍋にお湯沸かし、沸騰したら、とうがんを入れて、2〜3分さっと茹でてザルにあげておく。

②とは別の鍋に★の調味料を入れ、煮立ったら、①のささみと②のとうがんを入れて蓋をして弱火で煮る。

とうがんとささみに火が通ったら、取り出してお皿に盛り付ける。

④の煮汁に溶き卵を流し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④のとうがんとささみに⑤を回しかける。