☆は合わせておきます。

鶏肉は皮を取り除き斜め削ぎ切りに２等分し、切込みを入れて開いて厚さを均等にします。

♥を揉み込んで小麦粉を薄くまぶします。

しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切ります。

フライパンに油を熱し③を強火で両面こんがり焼きます。

④を加えてサッと炒めフタをして弱火にし肉に火を通します。

①を加えて沸騰させ味を絡めます。

肉を器に盛りきのことタレをかけます。（お肉を食べやすい大きさに切って盛っても）

全体にマヨネーズ適量を絞りネギをたっぷり盛ります。炒りごまを指で潰しながら散らします。