塩さば照り焼きの押し寿司
jun120121 @cook_40052162
甘辛い鯖の照り焼きと寿司飯がよく合います
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜のさばの照り焼きにヒントを得て
焼き塩さばの押し寿司ID:19696724と組み合わせてみました
作り方
- 1
寿司酢の材料を混ぜます (砂糖と塩が溶けにくいので最初に混ぜておきます)
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- 2
骨抜きでさばの腹骨と中骨を抜きます (腹骨は目で見て抜きます、中骨は見えないので指でさわって確認しながら抜いてください)
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- 3
腹骨は肋骨のことです、中骨は背骨にそってある小さな骨です
- 4
塩さばを酒に30分間付けます
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- 5
魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きます (うちの片面焼きグリルだと皮を上にして返さずに弱めの中火で7分くらいです)
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- 6
フライパンに照り焼きのたれの材料を入れて煮立ててから
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- 7
さばを加えてたれを煮詰めながらからめます
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- 8
かために炊いたご飯に寿司酢と炒りごまを混ぜます
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- 9
さばと寿司飯を冷ましておきます
- 10
ラップの上にさばをおいてフライパンに残った照り焼きのたれを少しぬってから
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- 11
寿司飯をのせて
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- 12
ラップでくるんでぎゅっと押し冷蔵庫で2~3時間寝かせます (ご飯多めで強めに押してください)
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- 13
ラップを取ってから食べやすい大きさに切って完成です
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- 14
濃いめに味がついているので醤油を付けずにそのまま食べてください
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コツ・ポイント
塩さばは味が濃いのでご飯を多めにすると味のバランスがよくなります
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