①キヌアは目の細かいざるでよく洗い、たっぷりの湯で15分程度ゆでる。ざるでこしてよく洗う。

②鍋にココナッツオイルを熱し、《A》を中火で炒める。香りが立って来たら挽肉とキヌア・酒を加える。

③挽肉の色が変わってきたら、トマトジュースを加えて5分程度煮る。

④③にカレールウを加えて味を見て、しょう油・砂糖で調える。

⑤器に盛り付け、小口に切ったグリーンアスパラガスを散らす。ナンやご飯を添え、お好みで刻んだナッツを散らす。