お魚にハーブソルトをまぶてしおく。玉ねぎは半分に切って7～8㍉幅に切る。ニンニクは皮を剥いてスライス。なすは輪切り。

ミニトマトはヘタを取る。パプリカは種を除いて短冊切り、アスパラは額をとって3～4㌢長さに。かぶは皮を剥いていちょう切り。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱しニンニクの香りが出るまで炒める。ニンニクの香りが出たら玉ねぎを並べる。

フライパンの空いてるスペースに他の野菜を並べ塩胡椒をまぶす。魚を乗せ酒をまわしかけ、蓋をする。5分くらいしたら魚を返す。

再び蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。魚に火が通ったら器に盛って完成☆