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プッタネスカ-レシピのメイン写真

プッタネスカ

Gonbao
Gonbao @gonbao

プッタネスカ(娼婦風)と呼ばれているナポリの定番トマトソースパスタです。

このレシピの生い立ち
イタリア家庭で常備している、瓶、缶詰のオリーブ、ケッパー、アンチョビで手軽に作るトマトソースのパスタです。忙しい娼婦達もパッと作って食べられることから、娼婦風となった(諸説有り)とか・・・?

参考:
プッタネスカ - Wikipedia

"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ・カッペリ"の通称は"プッタネスカ"
https://dancyu.jp/read/2020_00003730.html#goog_rewarded

プッタネスカ(娼婦風)と呼ばれているナポリの定番トマトソースパスタです。

このレシピの生い立ち
イタリア家庭で常備している、瓶、缶詰のオリーブ、ケッパー、アンチョビで手軽に作るトマトソースのパスタです。忙しい娼婦達もパッと作って食べられることから、娼婦風となった(諸説有り)とか・・・?

参考:
プッタネスカ - Wikipedia

"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ・カッペリ"の通称は"プッタネスカ"
https://dancyu.jp/read/2020_00003730.html#goog_rewarded

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Gonbao
Gonbao @gonbao

プッタネスカ(娼婦風)と呼ばれているナポリの定番トマトソースパスタです。

このレシピの生い立ち
イタリア家庭で常備している、瓶、缶詰のオリーブ、ケッパー、アンチョビで手軽に作るトマトソースのパスタです。忙しい娼婦達もパッと作って食べられることから、娼婦風となった(諸説有り)とか・・・?

参考:
プッタネスカ - Wikipedia

"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ・カッペリ"の通称は"プッタネスカ"
https://dancyu.jp/read/2020_00003730.html#goog_rewarded

プッタネスカ(娼婦風)と呼ばれているナポリの定番トマトソースパスタです。

このレシピの生い立ち
イタリア家庭で常備している、瓶、缶詰のオリーブ、ケッパー、アンチョビで手軽に作るトマトソースのパスタです。忙しい娼婦達もパッと作って食べられることから、娼婦風となった(諸説有り)とか・・・?

参考:
プッタネスカ - Wikipedia

"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ・カッペリ"の通称は"プッタネスカ"
https://dancyu.jp/read/2020_00003730.html#goog_rewarded

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材料

1人分
  • スパゲッティ 80g
  • オリーブ(緑、黒) 各4粒
  • ケッパー 10粒
  • アンチョビフィレ 1枚
  • 裏ごしトマト 100g
  • 唐辛子 1個
  • にんにく(つぶす) 1片
  • オレガノ(乾燥) 少々
  • タイム(乾燥) 少々
  • 黒胡椒 少々
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 適量
  • イタリアンパセリ 少々
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作り方

  1. 1

    スパゲッティは1%の塩を加えたお湯で茹でる。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れ火にかける。香りが立ったらアンチョビを加え潰しながらよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    裏ごしトマト、オリーブ、ケッパー、茹で汁大さじ2程度を加え煮詰めオレガノ、タイム、黒胡椒を振る。

  4. 4

    茹で上がったスパゲッティを加え、よく混ぜ合わせ味を調える。

  5. 5

    器に盛り、香り付けのオリーブ油を振りパセリを散らせば完成。

コツ・ポイント

オリーブ、ケッパーは刻んで使った方が味が馴染むが、見映え重視でそのまま使った。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2019/05/16 00:13に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の2拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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このレシピのキーワード

トマト パスタ にんにく アンチョビ イタリアンパセリ オリーブ フィレ トウガラシ

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