そうめんを食べる時ぐらいの濃さのめんつゆを用意する。
(希釈するめんつゆの場合は水で薄めたら鍋で一度沸騰させ、冷ます)

沸騰した鍋に塩をひとつまみ入れ、冷蔵庫から取り出したばかりの卵を割れないようそっと入れる。

卵を入れてからタイマーで7分間計りながら茹でる。時々箸で混ぜる。７分経ったら火から下ろし冷水で冷ます。

卵が冷めたら殻を剥いて、１のめんつゆに漬け、密封できる保存容器などに入れて冷蔵庫で保存する。

希釈しためんつゆは数日保存することを考えて、一度沸騰させています。めんつゆの濃さは好みで調節してください。