玉ねぎ、パプリカは大きめのみじん切りにする。チョリソーは1㎝幅くらいにカット。トマトはくし形に切る。

アスパラ、スナップエンドウは茹でておく。アスパラは下の方は1㎝幅くらいにカットする。

パエリア鍋にオリーブ油を入れ、火にかける。玉ねぎ、パプリカ、チョリソーをいれ、香ばしくなるまでよく炒める。

アサリを加え、ANETO生ハムのスープと水を加え煮立ったら、米を加える。沸騰したら強火で2分、弱火で15～17分。

おこげが少しでき始めたら、少し底をこそげとり、お米の芯を確認。

出来上がったら、アスパラ、スナップエンドウ、トマト、レモンを飾り、パルメザンチーズを振り、完成。