ラム肉は2~3cm角に切っておく。脂の部分は小さめにしておくのがおススメ。

蓋のあるフライパンにオリーブオイルとラム肉を入れ、よく混ぜ合わせてから弱火にし、蓋をする。

時々蓋を開けて肉をかき混ぜる。
弱火でゆっくり火を通していく。

肉の水分が無くなるまで蒸し煮にしたら肉の硬さを確かめる。
まだ固かったらお湯を少し加え、さらに蒸し煮にする。

肉が柔らかくなったら、タイム、塩、コショウで味を調える。