かぶと玉ねぎは適当にスライスする。鍋にバターをいれ熱し、かぶと玉ねぎをいためる。

水、コンソメ、ローリエをいれて、かぶがやわらかくなるまで２０分ほど煮る。

ミキサーにかけなめらかにして、鍋にもどし、ひと煮たちさせる（分離することがあるので沸騰はさせない）

塩、こしょう、みそで味をととのえる。

盛り付けてから、かぶの葉をゆでたものや、菊の花をかざってもかわいい。