艶やかできれいな沖ぎすが半額でした。ラッキー。

頭を切ります

内臓を取り出します。身が柔らかいので切り口は出来るだけ小さくします。子もちなら卵巣は置いときます。

背びれ、胸びれも、取ります。身が柔らかいので身を崩さぬよう丁寧に取ります。軽く洗います

布巾で水気を取ります

ナイロン袋に小麦粉を入れて、沖ぎすを入れて、小麦粉をまぶします。その後、余分な粉をはたきます

もう１つのナイロン袋には唐揚げ粉を入れて、そこに小麦粉を付けた沖ぎすを加えて、まぶします。余分な粉をはたきます。

フライパンに多めの油を入れて熱したら、弱火にして、沖ぎすを並べ、ゆっくり焼きます。

両面ゆっくりこんがり焼きます。じっくり焦がさぬよう弱火で焼きます。焼き色がついたらペーパーの上で油を切ります

千切りした青じそを加えて混ぜます。

沖ぎすとともに盛り付けていただきます。柔らかで、骨まで食べれて美味しい。