しっかり下処理美味しい白ゴーヤチャンプル
めろんのキッチン @cook_40146167
庭に白ゴーヤができました！ちょっとした下処理をしっかりすることで美味しいゴーヤチャンプルができました！
このレシピの生い立ち
庭に白いゴーヤが実をつけたのでゴーヤチャンプルを作ってみました。白のゴーヤは苦味が少ないように思います。それぞれの材料を別々に炒めることで最後の仕上げが楽で水分もあまり出ません。
しっかり下処理美味しい白ゴーヤチャンプル
庭に白ゴーヤができました！ちょっとした下処理をしっかりすることで美味しいゴーヤチャンプルができました！
このレシピの生い立ち
庭に白いゴーヤが実をつけたのでゴーヤチャンプルを作ってみました。白のゴーヤは苦味が少ないように思います。それぞれの材料を別々に炒めることで最後の仕上げが楽で水分もあまり出ません。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで2分レンジでチンする。
その後１０分重石をして水分をとばす -
- 2
ゴーヤの種をスプーンで取り、まわりのうす皮も取る
５ｍｍに切る -
- 3
ゴーヤは塩をまぶし１０分置き洗ってざるに取る
-
- 4
肉は３ｃｍに切り、塩、こしょうしておく
-
- 5
フライパンにごま油を敷き、豆腐、ぶた肉をそれぞれ炒めておく
-
- 6
フライパンにごま油を敷きゴーヤを炒めしっかり火を通す⑤の豚肉と豆腐を入れ混ぜ合わせ塩、コショウをして卵を回しかける
-
- 7
最後に
しょう油を鍋はだから回しいれる。すぐ火を止める -
コツ・ポイント
ゴーヤは塩をまぶすことで苦味が押さえられる
それぞれの材料をごま油で炒めておくと卵が絡めやすく、最後にしょう油をさっと回しかけると、しょう油の香ばしさが残って美味しいです。
つくれぽ
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