牛すじは赤身の多いものを。
塩を振り(あればハワイアンソルト)
1時間〜出来れば1晩寝かします

鍋に多めの水を入れ2回ほど茹でこぼす

牛すじは大きめにカットして圧力鍋に水、酒、スライスした生姜を入れ、加圧してから20分たったら火を止める

☆セロリ、ニンニク、ダシダ、コリアンダーパウダーを入れ、さらに20分弱火でじっくりと火を通す

器に盛り付けてパクチーをお好みでたっぷり盛り付けてください。

別の小皿に生姜醤油を入れ、
牛すじを生姜醤油につけて召しあがれ！
最後は白ごはんをスープにインしても美味しい！