肉に合う！バルサミコ酢で作る万能ソース
ファットマン小川 @cook_40272966
ローストビーフ丼やトンカツ、ハンバーグ、ステーキなどの肉類に特にマッチします。これをベースにさらにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
ローストビーフ丼用に考えたレシピです。トンカツに使ってみたらサッパリと食べられてすごく美味しかったです。肉類のソースとしては万能じゃないかと思っています。
肉に合う！バルサミコ酢で作る万能ソース
ローストビーフ丼やトンカツ、ハンバーグ、ステーキなどの肉類に特にマッチします。これをベースにさらにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
ローストビーフ丼用に考えたレシピです。トンカツに使ってみたらサッパリと食べられてすごく美味しかったです。肉類のソースとしては万能じゃないかと思っています。
作り方
- 1
味醂と酒をフライパンに入れて火にかけます
- 2
写真の様なライターかアウトドア用の着火ライター及びバーナーやトーチで沸騰したら火を付けてアルコールを飛ばします。
-
- 3
結構な炎が出るので注意してください。
-
- 4
アルコールが飛んだら醤油と砂糖を入れます
-
- 5
砂糖が溶けたらバルサミコ酢を入れてサッとかき混ぜたら出来上がり
-
- 6
火を止めたら、仕上げに貝印の「香るわさび」を入れるとサッパリとした辛みが出て良いです。
-
- 7
2020/4/13
「万能ソース」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
爽やかな辛みをワサビで表現します。すごい辛くはないので辛いのが苦手でも大丈夫。子どもへはワサビ抜きでOK。100%ジュースを煮詰めて砂糖の一部と変えるとバラエティーなソースがいくらでも出来ます。投げ売りのザクロジュースを加えたら最高でした。
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