砂肝ときゅうりの冷菜
ひろきち001001 @cook_40273967
町中華の前菜の定番を、晩酌用に作ってみました。まな板で生肉を調理しないので衛生的です。
このレシピの生い立ち
町中華で、友人が前菜に注文してるのをみて、真似したい！と思い作りました。冷菜なので冷蔵庫で数日は保ちますので、ちょっとしたおかずに、日々の晩酌に、大変便利です。
砂肝ときゅうりの冷菜
町中華の前菜の定番を、晩酌用に作ってみました。まな板で生肉を調理しないので衛生的です。
このレシピの生い立ち
町中華で、友人が前菜に注文してるのをみて、真似したい！と思い作りました。冷菜なので冷蔵庫で数日は保ちますので、ちょっとしたおかずに、日々の晩酌に、大変便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、砂肝が浸かるくらいのお湯、酒、顆粒だしを入れて沸騰させる。
- 2
沸騰したら、砂肝をパックからそのまま、手を汚さずに鍋に投入。火が入るまで茹でる。
- 3
火が通ったら、冷水であらうなどしてあら熱をとり、スライスする。
- 4
キュウリを包丁をつかわず、手のひらで潰すなどして一口大にする
- 5
スライスした砂肝と、キュウリをボウルなどにいれ、調味料すべてを投入してまぜる。塩加減はここで調整
- 6
冷蔵庫でひやし、お好みでネギなどのせたら完成！
コツ・ポイント
・きゅうりは、包丁ではなく、手で割った方が味がなじむ
・本来は下処理が必要なそうな砂肝ですが、まな板や食器を汚すのが嫌なので、酒と顆粒だしの力を信じて茹でることで臭み消しをしています。
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