豆乳はお椀1杯。小鍋に移して中火から弱火で温めます。箸で掻き回すとよい。沸騰寸前で止めます。

どんぶりに調味料を入れる。だし醬油は鹿児島の「母譲り」か大手しょうゆメーカーの白だし醤油。黒酢は量を測って入れます。

豆乳を焦げ付かせないためには、加熱するとき箸で豆乳をグルグルと掻き回すといいです。泡も立って美味しそうに見えます

どばっと豆乳を注ぎ、干しエビとネギを入れ、ラー油を垂らします。

中華街で油条が手に入れば入れてもいいですが、なくてもいいです。これで出来上がり。