ナスは縦に4つに切ってから、斜めに切る。

油をフライパンに入れ、生姜みじん切りを入れ香りが出たら、玉ねぎ、ピーマン、ナスを入れ、全体に油がまわったら

酒、中華だし、砂糖、みそを入れ、仕上げにしょうゆをまわす。

ごまをふり、青じそをのせる。