材料の目安は写真の通り。

【煮込む】
小鍋にだし汁、玉ねぎを入れ、中火で煮る。玉ねぎが柔らかくなったら、調味料と穴子を加える。

【卵を加え、盛る】
溶いた卵を加え、蓋をしてすぐ火を止め蒸らし、半熟にする。ご飯の上に盛り付け、青ねぎをのせる。