鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。にんじんは皮をむき輪切りに。マイタケは小房に手で分けます。

だし汁で、あくを取りながら鶏肉と人参を煮ます。

味噌は糀味噌を使いました。

人参が柔らかくなったら、マイタケを加え、味噌・本みりん・七味で味付けます。

各自小皿に取り装っていただきました。