きくらげは水、またはぬるま湯に浸し柔らかく戻します。
右が戻す前の乾燥状態。
左が30分程水に浸したものです。

具材です。
目安なのでご参考にまでに。

全てスープとして食べやすい大きさに刻みます。

お鍋にごま油、生姜を入れ弱火にかけます。いい香りがしてきたら豚ひき肉を加え炒めます。

続いて火の通りにくい食材も炒めます。
今回は人参。

きくらげ、ザーサイ、きのこ等の具材も加えて炒めます。

豆腐、もやし、ネギは最後に加えるのでまだ待機です(^ ^)

水、鶏ガラスープの素、オイスターソースを加え煮ていきます。
アクを取ります。

溶き卵、水溶き片栗粉を用意します。

具材に火が通ったら味をみて、必要に応じて調味料で調節します。

味が決まったら水溶き片栗粉でとろみを付けます。

とろみが付いたら溶き卵を回し入れます。

とろみを付けたところに溶き卵を流し込むと、卵がフワフワになりますよ♪

器によそい、お好みで白ごま・糸唐辛子・こしょうを振ってどうぞ♪