水羊羹の材料★を鍋に入れ火にかけ、混ぜながら弱火で2分沸騰させる。
※追加　トロミが出るまで冷ます。

①を水でぬらした流し型に入れ、冷やし固まらせる。
(弁当箱にラップを敷いても良い

淡雪かんの材料●を鍋に入れ ヘラでよく溶かし、混ぜながら弱火で2分沸騰させる。

ボールに卵白と塩を入れ、ツノが立つまで泡立てる。(③の作業と同時進行で)

③の熱い寒天液を少しずつ加えながら泡立てる。

熱いまま②の水羊羹の上に流し入れ、冷やす。

固まったら、崩さないようにして型から取り出す。

好みの大きさに切って完成。

＜水ようかん＞
つぶ餡やこし餡で。

＜ミルク淡雪かん＞
水を牛乳に替えて。