本場の味！清炒豆苗（豆苗の炒め物）
安くて栄養満点の豆苗。
根の部分は捨てずに水を与えて『栽培』して今日はサラダ、次は炒め物…。と色々と楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
以前に、台湾で食べました。店のご主人にお願いして作り方を教わった本場の味です^_^
本場の味！清炒豆苗（豆苗の炒め物）
安くて栄養満点の豆苗。
根の部分は捨てずに水を与えて『栽培』して今日はサラダ、次は炒め物…。と色々と楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
以前に、台湾で食べました。店のご主人にお願いして作り方を教わった本場の味です^_^
アプリでひらく作り方
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パック入りの豆苗は、切っても根の部分を水に浸けておくと新たに芽が出て1〜2回は『収穫』出来ます。今日のは２度目のもの。
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収穫のタイミングを少々過ぎてしまいましたが、加熱調理するなら全く問題ありません。むしろ炒めても歯応えがあるので好都合！
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- 3
軽く水洗いして、2〜3分割しておく。
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- 4
にんにく・生姜は千切りに。
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- 5
鶏ガラスープの素を水に溶いて、塩、ごま油・紹興酒（分量外。好みで）をセットして調理準備完了！
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ここからはスピード勝負！
フライパンまたは中華鍋を加熱して、煙が出たらラードを入れて広げてから、サラダ油を入れて広げる。 -
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にんにく・生姜を加えて軽く炒めて香りを出す。
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- 8
香りが出たら豆苗を入れて炒める。
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鍋を動かしながら、橋やヘラで軽くかき混ぜる。
熱い油を豆苗に絡ませる感じで『サッ』と済ませるのがコツ。 -
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鶏ガラスープを鍋に入れ、豆苗と絡める。水分が無くなったらOK！
紹興酒を使う場合はここで加えて、アルコール分を飛ばす。 -
- 11
ごま油を入れてサッと混ぜる。
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塩をほんの少しだけ加えてサッと混ぜて完成！
鶏ガラスープの素の塩分で塩味は付いていますから、省略しても良いです。 -
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器に盛り付けて完成！
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糖醋肉（酢豚）ID: 19734272と一緒に紹興酒で晩酌なんてのもいいですね！^_^
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コツ・ポイント
調理は強火で全行程をサッと済ませることです。
途中で中断しないように材料や調味料類をあらかじめキチンとセットして取り掛かりましょう！
つくれぽ
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