ビーフン
くちデカ @cook_40251602
本格的広東ビーフン！新竹台湾ビーフンを使うと美味しい。
このレシピの生い立ち
母が作ってたのを思い出しながら作ってみたところ再現できたので、忘れない内に覚書…✏︎
ビーフン
本格的広東ビーフン！新竹台湾ビーフンを使うと美味しい。
このレシピの生い立ち
母が作ってたのを思い出しながら作ってみたところ再現できたので、忘れない内に覚書…✏︎
アプリでひらく作り方
- 1
●をまとめて2時間以上かけて水に戻す
- 2
戻した椎茸とキクラゲの水を絞って、細く切る。
野菜類も細切りにする。
干し海老と帆立を取り出し、細かく刻む。 - 3
水を沸かし、熱湯でビーフンを1分ふやかしたら、ザルに移す。
水で軽くビーフンを洗ってザルの中で放置。 - 4
○の調味料をだしを取った水に混ぜる
- 5
フライパンに大さじ1.5杯分の油を引いて、細かく刻んだ干し海老と帆立を高温で炒める
- 6
野菜類に火を通し、次に海老を加え入れ片面ずつ軽く焼く(半生でOK)。
次に椎茸とキクラゲを加える。 - 7
水気を切ったビーフンをフライパンに入れ、軽く具材と混ざると、調味料を一気に入れる。
※調味料タレの底にあるカスは入れない - 8
菜箸で麺が満遍なくタレを染み込ませる
- 9
水分が少し残ってる状態で火を止め、ごま油をひと回しかけると、完成！
コツ・ポイント
合わせ調味料を入れるときは手早く混ぜる
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