サンマを三枚におろし骨を抜く。両面に軽く塩をし、約30～40分置いてから皮を剥ぎ、オリーブ油でソテーし、ほぐしておく。

フライパンにニンニク片と鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。

ニンニクが程よく色づき始めたら、サンマほぐし身と黒オリーブ、プチトマト、ケッパー、パスタ茹で汁を少々入れ味を馴染ませる。

パスタ茹で上がり1分前くらいにキャベツを鍋に入れて一緒に茹でる。

茹で上がったパスタとキャベツをフライパンに入れ、塩、コショウ、ExVオリーブオイルで味を調え器に盛る。

パセリのみじん切りを散らす。