鮭は一口大に切る。密閉袋に酒（大さじ２）と鮭を入れ10分程度漬けておく。

にんじんは薄い短冊切、南瓜・玉ねぎは薄く食べやすく切る。いんげんはヘタを取る。キノコ類は食べやすくさく。

キャベツは食べやすいおおきにちぎる。豆もやしはサッと水洗いし水気を切る。

【A:タレ】をボウル等に入れ合わせておく。

フライパンを温め、鮭の表面に焼き色をつける。

鮭はいったん取り出しておく。

フライパンに、２・３の野菜を入れる。酒（５０ｃｃ）を加え蓋をして3～４分弱火で蒸し焼きにする。

南瓜に火が通ったら、４のタレを加える。

鮭を戻し、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。鮭が完全に火が通ったら盛り付ける。