こっくり炒めた茄子にアミエビが香ばしい♪

山椒と唐辛子がアクセント！シンプルかつ、飽きのこない素材を生かした味付けで99.9％やみつきになります！

花椒と鷹の爪で辛くて痺れる茄子炒め！

ブログのレシピ用に頂いた2kgの栃木県産なすで第5弾、同時に頂いた1kgニラも使い、母からこんなのあるよを紹興酒を使い〜

なすが2本。やっつけちゃえ♪

ニンニク、花椒を使って簡単に中華風の味わいに茄子が豚の旨味を吸ってウマウマ花椒がなくても豆板醤や唐辛子でアレンジＯＫ

ナスとトマトは体を冷やすので、体を温めるネギとショウガをたれに加えました。

ナスの季節にぴったりです！お肉のメニューの副菜としてもいいと思います。

ナス唐辛子炒めです。茄子好きの方は、お願いですから1度試して！1番美味い中華と思ってます。

材料は茄子とニンニクのみ。オイスターソースのコクと甜麺醤の甘味で茄子の甘みを増幅してくれます。

オイスターソースの旨味と酢の酸味、唐辛子の辛味がナスにまとわりついて、たまらなーく美味しいです。おかずにもおつまみにも！

昭和中期の子供の頃、母親が良く作ってくれた、少しだけ甘い茄子の味噌炒め。それから50年以上経って出会った西川口のガチ中華で覚えた麻辣（マーラー：しびれ辛い、粒花椒と唐辛子の組み合わせ）。思い付きで日本の味噌＋砂糖＋味醂の代わりに中国の甘味噌である甜麺醤（テンメンジャン）と紹興酒で作り麻辣に仕上げてみました。想像よりも美味しかったので自画自賛ですがハマってしまいました。一度お試しください！