新じゃが芋・新たまねぎは1cm角切りにする。

アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から3～4cmのところまで皮をむき、1cm幅に切る。菜の花は2cm幅に切る。

ハムは1cm角切りにする。

フライパンにオリーブオイルと①を入れ、蓋をして弱火で3分程度蒸し焼きにする。

④に②③を入れて蓋をし、弱火で3分程度蒸し焼きにする。

ボールに卵を割ってかき混ぜ、Aを入れる。

⑥に⑤を入れてかき混ぜる。

フライパンにバターを入れて加熱しながら、フライパンの側面にもバターが付くようフライパンを回す。

⑧に⑦を入れて軽くかき混ぜ、蓋をして弱火で8分程度蒸し焼きにする。

片面が焼けたら、大きなお皿に焼けた面が下になるようにスライドさせて移す。お皿にフライパンをかぶせひっくり返す。

そのまま弱火で蓋をして3分程度焼く。