出汁の取り方
一番美味しく面倒じゃない出汁の取り方だと思います。
このレシピの生い立ち
離乳食のレシピに、出汁パックを使用せず作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布だしの作り方
冷蔵庫に昆布20g（切らなくてOK）水1Lを合わせて入れておく。
鰹出汁と合わせて使用する。 -
- 2
鰹出汁の作り方
鰹節5g（2.5g包が便利）コーヒーペーパーのフィルターに入れて、熱湯150を注ぐ。 -
- 3
鰹節の旨味が出るように、「ゆっくり」お湯をかける。
- 4
絞ったりせずに、自然におちたものを使用する。絞るとえぐみが出る。昆布だしと合わせて使うのがよい。
- 5
今回は鰹節10gと熱湯300で、230くらいの鰹出汁がとれました。
昆布だし230を足して、同量で作ってみました。
コツ・ポイント
食べる直前に鰹出汁を取ると、風味が損なわれずに美味しく食べられる。
国産の鰹節の「破片」の方が出汁が出る気がします！
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