乾燥大豆を水(分量外)に浸けて戻す。水の量や時間は袋に記載してある通りで。

戻した大豆を強火にかけてアクが出たら取り除き、弱火でやわらかくなるまで煮る。

玉ねぎ、人参、ピーマン、その他お好みの野菜をみじん切りに。我が家ではナスや、キノコ類があれば入れています。

やわらかくなった大豆は細かく刻む。歯ごたえが気になる方はフードプロセッサーなどの方が良いかもしれないです。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルオイルをフライパンに入れ弱火に。

ニンニクの香りがたってきたら玉ねぎを入れ、透き通るまでじっくり炒める。

人参、ピーマンも入れ、さらに炒める。

ひき肉を投入。中火にして赤みがなくなるまで炒める。

大豆を投入。全体をサッと炒める。

★を全て入れフタをして弱火でじっくり煮込む。

時々下から混ぜて様子を見ながら水分がなくなるまで煮込む。写真は20分後ぐらい。

50分ほど煮込むと、ほとんど水分がなくなります。塩、ブラックペッパーで味を整えて、ローリエを取り除けば完成。