葉付き人参の葉を根元から切り落とし、葉の部分を枝分かれしている根元から手で取ります。10～20センチならそのまま使います

人参はよく洗って1枚を5mm程にスライスし、星形に抜きます。それをラップしてレンジで30秒加熱します。

残りの人参は皮付きのまま千切りにします。ボウルに葉と小麦粉大さじ1を入れて粉が全体に混ざるようにします。

次に千切り人参を入れて残りの粉大さじ1を入れて軽く混ぜます。さらに水大さじ1を入れて軽く混ぜます。混ぜすぎないように注意

揚げ油を180℃に熱します。菜箸でつまみ、最初は多目の量でツリーの下部分から揚げていきます。まん丸にしなくてもOKです。

片面を30秒、裏返して30秒ぐらい。固くなったら揚げ時です。菜箸でつかんで軽くふって油を鍋のなかに落とします。

キッチンペーパーを敷いたお皿などにおいておきます。1枚ずつ順番に大きさを小さくしていきます。

具材の量と油の中で菜箸でまとめると簡単に小さくできます。葉が茶色く焦げやすくなったら火を弱めて調整してください。

盛り皿に大きいかき揚げから順に重ねて、最後に楊枝を刺した星形人参をツリーの上から差せば完成です。写真は8枚重ねです。

お好みで塩を少量かけてお召し上がり下さい。