油揚げを煮る。
油抜きした油揚げを半分に切り、鍋に入れる。
だし汁とレーズンを加えて火にかける。

沸騰したら醤油を加え、落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまでゆっくりじっくり煮る。

煮汁が無くなったら火をとめ、レーズンを取り出して刻んでおく。

梅酢と水を混ぜたところに3のレーズンとゴマを加えて、炊きたてのご飯を入れてさっくりまぜる。

冷めたお揚げに4を詰める。