鳥もも肉に小麦粉をまぶし、皮面から強火で焼いて行きます。

焼き目がついたら裏面もしっかり焼きます。

中火まで落とし、クレイジーソルトをかけ(無ければ塩胡椒)蓋をし、しっかり火を通します。

何度もひっくり返し、焦げないようにします。

全体的に焼ければ、皮面におろしニンニクを塗るような感じで広げ、軽く醤油をかけて、皮面を焼きなおします。

香ばしい匂いがすれば完成です。