オーブンを170℃に温めておく。

卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は冷蔵庫で良く冷やしておく。

薄力粉、ココアパウダー、ブラックココアパウダー、ベーキングパウダーは一緒にし、２回ふるいにかけておく。

その他の材料も計量しておく。

卵黄にグラニュー糖の1/3を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油、水の順に加えハンドミキサーで混ぜる。

ふるった粉類を一度に加えてホイッパーに持ち替えてダマが無くなるまで混ぜる。

卵白のボウルを冷蔵庫から出して軽くハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る

卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて泡を潰さない様にホイッパーで混ぜる。

残りのメレンゲを入れてホイッパーで手早く、泡を潰さない様に混ぜる。

型（油は塗らない）に流し入れて、両手で型を持って、少し高い位置から２〜３回落とし、大きな気泡を抜く。

余熱が終わったオーブンに入れて40分焼成する。表面が焦げそうなら途中でアルミホイルを被せる。

焼成が終わったら竹ぐしを刺して焼き加減をチェックする。竹ぐしに生地が付いてくる様なら焼き時間を追加する。

焼成後、型を逆さまにして置き、完全に冷ます。

完全に冷めたら、型と生地の間に幅の狭い包丁を入れて一周させ型から外す。中心と底の部分も包丁を一周させて外す。

シフォンケーキを横半分にスライスする。中心の穴が狭いので包丁でカットして大きくする。（リースケーキが2つ作れます！）

半分にスライスした苺とホイップクリーム、ミントの葉（今回は無かったので苺の葉を使用しました）で飾る。