豚肉と野菜をお好みのサイズにカットし、豚肉は酒・塩で下味をつけ馴染ませます。野菜は水気を切っておきます。

フライパンに油と生姜を入れ、火にかけます。(弱火〜中火)
ハネやすいの気をつけて下さい！

生姜の香りがたってきたら、豚肉を生姜の上にかぶせるように入れ、炒めます。(中火)

豚肉に火が通ったら、キャベツ→もやしの順に入れ炒めながら水分を出します。

キャベツ、もやしの水分がでてかさが減った所で茄子、人参を入れ炒めます。(中火1分〜2分)

蓋を閉め、弱火〜中火で4分〜5分程火にかけます。

一度火を止め蓋を開け、合わせておいた調味料を入れます。
再び火にかけ弱火〜中火で煮込みます。

野菜がしんなりとして、全体に色味が染み込んだら火を止めます。

水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜてから火をつけます。
とろみが出てから1分〜2分程混ぜながら煮込みます。

次に麺です。フライパンにゴマ油を熱し、麺を焼きます。両面焼き色がついたら水を加え、ほぐしながら焼きします。

お皿に麺を盛り付け、野菜あんかけをかけたら出来上がりです！