赤ワインを強火で沸騰させて、中火に落とし1分加熱しアルコールをとばす。

野菜ジュース、ニンニクを入れて沸騰したら味見をし、甘みが欲しいようならみりんか砂糖で調整する。

バターを溶かし、乳化させるようにトロミが出るまでしっかり混ぜる。