砂肝ジャーキー
砂肝のジャーキーです
このレシピの生い立ち
市販の砂肝ジャーキーを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は真ん中に包丁を入れて半分くらいまで切り、開きにする
- 2
●のついた調味料をジップロック等に入れて揉み込む→一晩浸ける
-
- 3
オーブンの天板に、クッキングシートを敷き、浸けた砂肝を乗せていく（汁も残さずかける）
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- 4
オーブンを180℃に余熱→1時間、上の段で焼く、ひっくり返して1時間焼く（合計2時間焼く）
- 5
焼けた砂肝を、バット等に乗せ、ラップをせずに、冷蔵庫で低温乾燥させる
10日ほどそのまま放置して固くなるまで乾燥させる
-
- 6
乾燥したら、小さく切って、小分けにして保存する
食べたい時に食べてOK
腐らないので、賞味期限はありません -
コツ・ポイント
カラカラになるまで砂肝を焼いてください。
カラカラに焼いて、更にカラカラに固くなるまで低温乾燥させてください。
塩分が濃いのと、乾燥させている為、腐りません。賞味期限はありません。
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