材料はこれだけ。スパイスはふつうのスーパーで買えるものだけを使います。

コリアンダーパウダー、カルダモン、シナモン、ナツメグ、一味唐辛子、ガラムマサラ、くだいたコンソメキューブを合わせておく。

熱したフライパンににんにく、しょうが、クミンシードを入れて焦がさないように注意しながら香りを移す。

玉ねぎを半透明になるまでしっかりと炒めたら、すき間を空け鍋肌に合い挽き肉を入れパラパラになるまで炒める。

炒めた肉と玉ねぎを混ぜ合わせたら、

再びすき間を空け鍋肌に熟トマトか水煮トマトを入れてしっかりと炒めて酸味飛ばす。

トマトの形がなくなりどろどろになったら玉ねぎ、挽き肉と混ぜ合わせる。

小麦粉を振り入れたら混ぜるように炒め合わせる。
これで小麦粉にはしっかりと火が入るしダマはできない。

牛乳を加え火の通った小麦粉を溶かし込みとろみをつけるようにかき回す。

とろみが付いたら、３で混ぜ合わせておいたスパイスを加えかき混ぜたら、

５分ていどを目安に煮込んで完成。
余り煮込み過ぎると香りが飛んでしまうので注意。

かために炊いたご飯（白米、ターメリックライス、発芽米、玄米、長粒米などお好みのもの）のうえにのせてどうぞ！

≪ご参考≫個人的に一番好きなのは、ご飯の上に茹でたひよこ豆をのせてからキーマカレーをかけ、ふわとろオムレツのトッピング。

≪ご参考≫のせたオムレツは“オレガノと粉チーズのオムレツ：覚書”レシピID : 20085929をふわとろに作ったもの。

≪ご参考≫簡単にひよこ豆を煮るなら“ひよこ豆を圧力鍋で煮る：覚書”レシピID : 17991141 が便利です。

≪ご参考≫参考にしたのは“母から習った昭和ドライカレーの平成改訂版”レシピID : 20382966。これもおすすめ。