米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

小松菜は塩茹でし、細かく刻んでおきます。

土鍋に米、雑穀、酒、塩、水を加えてひと混ぜし、蓋をして中強火にかけます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

15分蒸らし、②を加えてさっくり混ぜ、器に盛ります。