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大根のキャラメル炒め
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大根のキャラメル炒め-レシピのメイン写真

大根のキャラメル炒め

adukian
adukian @minami92

フォアグラやカモ肉など甘いものが相性の良いお料理の付け合わせにぴったり
このレシピの生い立ち
蕪を同様に調理したものを食べ、大根でも試してみました。

フォアグラやカモ肉など甘いものが相性の良いお料理の付け合わせにぴったり
このレシピの生い立ち
蕪を同様に調理したものを食べ、大根でも試してみました。

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大根のキャラメル炒め

adukian
adukian @minami92

フォアグラやカモ肉など甘いものが相性の良いお料理の付け合わせにぴったり
このレシピの生い立ち
蕪を同様に調理したものを食べ、大根でも試してみました。

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蕪を同様に調理したものを食べ、大根でも試してみました。

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材料

  1. 大根 １/2本
  2. 砂糖 大さじ４
  3. 塩 小さじ１/4
  4. バター 10ｇ
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作り方

  1. 1

    大根を適当な大きさにカットし、下茹でし、柔らかくなったらざるに上げておく
    ※米のとぎ汁で茹でると苦みが無くなる

  2. 2

    フライパンを熱し、砂糖を振りかけカラメルにする
    ※焦げすぎない様に注意

  3. 3

    両面にカラメルが絡んだらバターを落とし、大根に染み込ませる。
    仕上げに塩を馴染ませる

コツ・ポイント

バターは初めにフライパンに溶かして砂糖を振っても、大根に絡めてからバターを馴染ませても素材によって使い分ける
他にかぶや人参なども美味しい

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adukian
adukian @minami92
2022/10/10 11:12に公開

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